Aún no había publicado ninguna receta de hamburguesas veganas y después de ver hace poco la de Sabrosia y la de Dimensión Vegana, me animé a probar y compartirlo con vosotros. Ahí va mi versión de las hamburguesas de alubias rojas:

Ingredientes:

  • 400 gr de alubias rojas cocidas (un bote de 570 gr que indicaba 400 gr escurridas)
  • 150 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento (yo usé mezcla de rojo, verde y amarillo)
  • 100 gr de níscalos (aunque podéis usar otra seta o champiñones)
  • Harina (aproximadamente 4 o 5 cucharadas)
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva y sal

Preparación:

En primer lugar para hacer nuestras hamburguesas veganas, picamos la cebolla, los pimientos y las setas. Lo ponemos a freír con aceite de oliva y un poco de sal durante al menos 15 minutos a fuego más bien suave, hasta que veáis que la cebolla está blanda y se consuma bien el el agua de las verduras.

Mientras, escurrimos bien las alubias y cuando tengamos las verduras listas lo mezclamos todo. Lo batimos, yo en este caso usé la batidora de brazo para manejarme mejor. Cuando tengamos una masa homogénea, empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien, ahora con cuchara de madera, entre cada una de ellas. La cantidad de harina va a depender de las verduras que le hayamos echado. Tenemos que conseguir una masa lo suficientemente consistente para poder hacer las hamburguesas, pero no muy seca, que se pegue un poco a las manos. Os dejo la foto de Sabrosía como referencia. Probamos, corregimos sal y añadimos ajo en polvo al gusto.

Para dar forma a las hamburguesas yo fui echando cucharadas de la masa sobre film transparente y aplastando con otra capa de film. Si veis que se pega mucho, podéis untar un poco de aceite en los trozos de film.

Según las formamos las ponemos en la sartén a freír con un poco de aceite de oliva. Si tenéis plancha mejor que mejor.

Salen unas cuantas, así que podéis congelarlas después de hechas.

¡Que aproveche!

hamburguesas veganas de alubias

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