Mi boda veggie

Os había prometido que os contaría detalles de mi boda veggie y en A todo confetti tenéis casi todo, así que aquí os contaré los detalles del menú :). Como ya os había dicho el menú de la boda no fue 100% vegano pero sí vegetariano y de casi todo había opción vegana.

Desde el principio tuvimos claro que no habría carne o pescado en nuestra boda. Para nosotros no tenía ningún sentido. Si alguno de vosotros está a punto de casarse o se ha casado sabrá que decir que tu boda es vegetariana deja con cara de susto a algunos invitados. Habrá personas (incluso que ni estén invitadas) que os digan que es una imposición, que tenéis que pensar en vuestros invitados o habrá gente que no quiera ir. No os voy a mentir, puede ser duro escuchar todas esas cosas. Yo no siento que impongan la religión católica cuando voy a una boda por la iglesia, ni si quiera estoy bautizada, pero cuando voy a una boda de ese tipo no tengo problema en entrar en la misa, es más me parece muy emotiva si realmente me importa la pareja que se casa.

Creo que lo importante es plantearlo como una oportunidad para probar cosas nuevas, ir a una boda diferente y sobre todo, disfrutar con gente a la que quieres, que para mí es lo que cuenta. Nunca he ido a una boda por la comida, si no por las personas que se casan, y la verdad es que la inmensa mayoría de nuestros invitados se lo tomaron genial y les apeteció un montón la idea de la boda vegetariana, a pesar que de 115 asistentes sólo 5 eran vegetarian@s y solo yo vegana (nuestra gente es lo más, somos unos suertudos).

Una vez pasado el día, os aseguro que fue una muy buena decisión haberlo hecho como lo hicimos, todo el mundo quedó super contento y les encantó el menú. Mi recomendación es que lo planteéis siempre de manera positiva y no os enfadéis si a alguien no le encaja y no quiere asistir, creo que una boda puede ser motivo de muchas cosas, pero no de enfados, debe ser lo contrario.

Aún así, sí es verdad que plantear un menú vegetariano a los invitados es más fácil que presentar uno vegano. Y más en Asturias, la tierra de la carne, el marisco y los quesos… además mi marido es vegetariano, no vegano, así que llegamos a ese acuerdo entre los dos y en función de las circunstancias que nos rodeaban.

Buscando un catering para una boda veggie

A la hora de buscar un catering yo tenía bastante miedo, no quería que nos ofrecieran ensalada y parrillada de verduras y esas cosas típicas que ponen como menú alternativo en bodas tradicionales y en Asturias no hay un catering vegano de bodas, así que había que adaptarse.

Por suerte, Mar (del Palacio de Aguera) nos habló de María del catering A mesa puesta con la que conectamos desde el principio. Cuando empezamos a hablar le conté la idea que teníamos de hacer la boda tipo cóctel sin una cena interminable ni mucho tiempo sentados. Yo pensaba que estaba rizando el rizo y que aquello no iba a salir, pero María nos dijo que le parecía genial, así podríamos ofrecer platos muy diferentes y no arriesgar con sólo 3 o 4 platos que podían no gustar a todo el mundo.

Así que nos pusimos manos a la obra. En la primera reunión estuvimos hablando durante muchísimo tiempo de comida: de nuestros platos favoritos, de qué comíamos cuando salíamos de casa, qué cosas nos gustaban y no nos gustaban de los menús de bodas… Y unos días después fuimos a la prueba de menú.

Nuestro menú vegetariano de boda

Probamos unos 30 platos (sin contar postres) y de ahí sacamos nuestro menú veggie, muy variado y 100% personalizado.

Con una V  indico lo vegano y añado también enlace a las recetas similares que tengo en el blog:

• Mesa de quesos con selección de panes y mermeladas
• Empanada de puerros con bechamel V
• Microtortillas de patata con espincacas
• Microtortillas de patata con pimientos del piquillo
• Microtortillas de patata
• Crema Vichyssoise (en caliente y frío, la fría con sandía) V
• Coca crujiente de berenjena, cebolla confitada y setas (con y sin queso) V
• Guacamole con nachos y yuca frita V
• Brandada de coliflor V
• Croquetas de boletus V
• Tortos de maíz con cebolla caramelizada y queso Cabrales
• Tortos de maíz con pisto V
• Rollitos primavera V
• Raviolis fritos de berenjena con manzana V
• Raviolis fritos de berenjena con queso de Vidiago
• Falafel V
• Mini hamburguesas vegetales V
• Mini perritos vegetales V
• Corner de sushi (varios tipos) V
• Show Cooking de Arroz (con verduras y con setas) V

Como veis no hay rastro de tofu y seitán (bueno, los perritos eran de tofu ^^). Pero no quisimos meternos en cosas que imitan a otras cosas porque queríamos evitar el momento comparación, porque los cocineros no estaban acostumbrados a esos productos y porque además queríamos ofrecer sabores naturales y productos de calidad y cercanía que fuesen fáciles de apreciar para todo el mundo. A muchos les sorprendieron las combinaciones y no os imagináis la cantidad de veces que escuché «Aida, nos tienes que pasar receta» (esto de que me pidan receta me persigue hasta el día de la boda jaja).

No os lo voy a negar, pese a saber que todo estaba muy rico, le pregunté unas cuantas veces a María (la jefa del catering) y al Maître qué tal estaba reaccionando la gente, si estaban comiendo etc. y me decían: «algunos hacen bromas y preguntan por el entrecot, pero no paran de comer». Creo que con eso queda todo dicho.

Postres y mesa dulce vegana

En cuanto a los postres, también quisimos ofrecer opciones variadas y escogimos en función de nuestros gustos personales y queriendo dar un toque tradicional asturiano:

• Arroz con Leche
• Tocinillo de Cielo
• Moscovitas V
• Brownie de Chocolate V

Y con lo que a mí me gustan los postres… hubo también mesa dulce y esta vez 100% Vegana. La hizo Lorena de Cake Diem y fue maravillosa, con nuestros dulces favoritos, entre ellos la Red Velvet (tarta con la que además hicimos el corte). Os cuento todo lo que tenía:

• Tarta Red Velvet
• Mini cheesecakes
• Galletas variadas de:
  • margarina
  • cookies con chips de chocolate
  • avena y arándanos
• Mini magdalenas naturales
• Mini magdalenas de chocolate
• Cakepops naturales con frutos secos
• Gominolas veganas (de Veggieroom)

Y este fue el resultado…

Os dejo alguna foto más. Espero que os sirva como inspiración. Contadme qué os ha parecido ¿estáis organizando vuestra boda? ¿qué problemas os encontráis? ¿es 100% vegana? ¿y cuando vais como veganos a una boda que no lo es?

Recepción bienvenida

Recepción bienvenida

Crema Vichyssoise con sandía

Coca Crujiente de Berenjena, Cebolla Confitada y Setas

Coca Crujiente de Berenjena, Cebolla Confitada y Setas

Brandada de Coliflor

Tortos de pisto

Falafel

Mini hamburguesas veganas

Show Cooking de Arroz

Show Cooking de Arroz

Show Cooking de Arroz

Show Cooking de Arroz

Show Cooking de Arroz

Córner de Sushi

Córner de Sushi

Córner de Sushi

Tarta de boda vegana

Mesa dulce vegana

Mesa dulce vegana

Mesa dulce vegana

Mesa dulce vegana

Red velvet vegana

Gracias a todos nuestros amig@s y familia por hacer de nuestra boda un día inolvidable, por atreverse y por darlo todo.

–

Créditos: Lugar Palacio de Agüera (Grado, Asturias) / Cátering A mesa puesta / Mesa dulce: Cake Diem / Decoración Con tacones y de boda / Fotos Cristina Cañibano / Vídeo Luz Norte Studio  / Vestido: Flor Fuertes / Traje: Bernardo Oviedo / Zapatos: Just Ene / Maquillaje: María Bernabeu / Peluquería: Barbareando / Música en directo: La noche más larga / Dj: Nachete DJ