Garbanzos al curry con brócoli

Otra de las recetas rápidas que me van a mi.

Ingredientes:

• 200gr de Garbanzos cocidos.
• 1/2 brócoli.
• 1 patata.
• 1/2 cebolla.
• 1 puñado de almendras crudas.
• 2 vasos de caldo de verduras (yo utlicé uno que había reservado al hacer una crema de verduras).
• 2 cucharaditas de curry.
• Comino.
• Sal.

Primero separamos las ramitas de brócoli y las lavamos. Yo en lugar de hervirlo lo preparo en el microondas en un estuche de silicona, el que uso de éste de la marca Lékué. Me parece muy cómodo y rápido; sólo hay que limpiar las verduras, en este caso el brócoli y ponerlo en el microondas unos minutos dependiendo de la verdura y la cantidad. Yo el brócoli lo puse unos 4 minutos. Si no tenéis un estuche de estos, hervirlo en agua.

Sigo el mismo proceso con la patata: una vez pelada y cortada la pongo 6 minutos en el microondas dentro del estuche (de nuevo si no tenéis, las podéis cocer). Mientras, en una sartén voy preparando la cebolla cortada en trocitos pequeños y las almendras; luego añado los garbanzos después de aclararlos, el brócoli y las patatas; mezclo bien.

Disuelvo el curry en el caldo de verduras y lo añado a la sartén, agrego un poco de comino en polvo y un poco de sal. Se deja que se vaya consumiendo el caldo removiendo de vez en cuando y listo.

¡Que aproveche!

https://www.facebook.com/beginveganbegun