Crema de Brócoli y Almendras

Esta es otra de las recetas que viene en el libro «Delicias Veganas» y que por supuesto os recomiendo. He hecho algunas variaciones espero que os guste.

Ingredientes:

•  2 Brócolis.
• 3 cucharadas soperas de almendra en polvo
• 2 Dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 Calabacín (esto no venía en la receta original, se lo añadí yo).
• 50ml de vino blanco.
• 1 rebanada de pan.
• Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Primero se sofríe en la olla el ajo, la cebolla y el calabacín, después de haberlo pelado y cortado fino durante unos tres o cuatro minutos. Después añadimos el vino y dejamos al fuego un minuto más.
Mientras vamos cortando y limpiando los tallos del brócoli y luego lo añadimos a la olla con la cebolla, el calabacín y el ajo. Añadimos agua suficiente como para que cubra todos los ingredientes y una vez empiece a hervir, dejamos que se cueza unos cinco minutos.
Retiramos del fuego y añadimos el pan un poco desmenuzado, las cucharadas de almendra (o almendra tostada, como cada uno prefiera) y un pizca de sal y pimienta.
Batimos todo hasta que quede una crema fina y servimos con un poco de aceite de oliva.
Por cierto, si queréis hacer el «dibujo» de la foto con el aceite sólo hay que hacer una espiral con el aceite y luego con una cuchara dibujar líneas desde el centro de la espiral hacia afuera.

¡Que aproveche!

http://www.facebook.com/beginveganbegun