Arroz al curry con espinacas

Hoy begin Vegan begun cumple medio añín, muchas gracias a todos por las felicitaciones y los ánimos, por todos los comentarios, las críticas y las sugerencias.

Iba a hacer algo más especial, pero me apeteció celebrarlo con algo sencillo y «de andar» por casa, que al final es lo que más sirve en el día a día. Así que ahí va esta receta hecha con lo que tenía por casa y con poco misterio:

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 «piedra» de espinacas (es que usé de las congelada que viene en porciones)
• 1 puñado de nueces (soy muy fan)
• 1 diente de ajo
• curry en polvo
• sal y aceite

Preparación

Muy fácil. Un chorro de aceite en la sartén cuando esté caliente añadimos el ajo picado y las nueces peladas. Cuando dore un poco el ajo añadimos el vaso de arroz y rehogamos un poco. Añadimos el agua, mejor un poco caliente y luego las espinacas y por último el curry (cantidad… depende, yo creo que eché media cucharadita o así). Dejamos hacerse a fue leeento leento y cuando el arroz esté en listo dejamos reposar un poco antes de servir.

¡Que aproveche!