Bizcocho de manzana y nuez

Hoy traigo una «veganización» de esta receta, de esas en las que hay que esforzarse para no comer el trozo al que le estás sacando la foto.

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina (usé la especial postres que ya vienen con un poco de bicarbonato)
• 100 ml de leche de soja
• 100 ml de aceite
• 1 sobre de levadura
• 1/2 manzana golden grande
• 7 u 8 nueces (yo puse sólo 5 y eché en falta más )
• 3 cucharadas de no-egg
• 1 pizca de canela

Instrucciones:

Antes de nada, ponemos a precalentar el horno a 180º. Mientras calienta preparamos la masa:

Yo empecé por el no-egg, tres cucharaditas de postre a las que añadimos 6 cucharadas soperas de agua y batimos bien para que no quede ningún grumo. Después agregamos los 150 gramos de azúcar y mezclamos hasta que quede una masa uniforme. A continuación el aceite y posteriormente la leche.

Cuando estos ingredientes ya están bien mezclados, agregamos poco a poco la harina ya mezclada con la levadura y tamizada. Hay que conseguir una masa fina y sin grumos a la que añadiremos la manzana pelada y cortada en pequeños trocitos y la nuez picada.

Preparamos el molde en que vamos a preparar el bizcocho: a mí me gusta hacerlo con aceite y espolvoreando pan rallado, pero podéis hacerlo también con harina. Vertemos la masa y la horneamos durante 40 minutos (sin abrir el horno) y pasado este tiempo comprobamos que está bien cocido pinchándolo (si el cuchillo, palillo, tenedor… sale limpio está listo).

Esperamos que temple para desmoldar ¡y listo!

Que aproveche!