Noodles veganos

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, es muy sencilla y queda riquísimo, una forma diferente de comer pasta con verduras. 

Ingredientes:

• Verduras al gusto, en mi caso: pimientos (verde, rojo y amarillo), calabacín y zanahoria.
• Noodles veganos (revisad bien los ingredientes, porque muchos llevan huevo)
• Caldo de verduras
• Salsa de soja
• Sal y aceite

Preparación

El primer paso es limpiar bien las verduras y cortarlas en tiras (aunque podéis hacerlo de otra forma). En una olla antiadherente ponemos a calentar el aceite y añadimos las verduras salvo el calabacín. Dejamos que se hagan a fuego suave, cuando empiecen a coger color añadimos el calabacín y poco después añadimos el caldo de verduras que previamente habremos calentado. No hace falta echar demasiado, que cubra holgadamente las verduras. Después ponemos salsa de soja al gusto, removemos y cuando veamos que está hirviendo bien el caldo, añadimos los noodles. Dejamos hacerse unos 5 minutos (aunque depende del fabricante, mirad bien las instrucciones de los fideos). Retiramos del fuego, a reposar unos minutos ¡y listo!

¡Que aproveche!