La semana pasada se habló mucho de Jamie Oliver en los medios españoles, así que cotilleando en su web encontré estas galletas veganas que me apeteció versionar. La verdad es que están riquísimas, quedan tipo “digestive”, yo en vuestro lugar no me perdería esta receta:
Ingredientes:
- 125 ml de aceite de oliva
- 1 yogur de soja
- 1 limón en zumo
- Rayadura de dos limones
- 125 g de azúcar moreno (podéis usar otro endulzante)
- 75 g de avena
- 165 g de harina
- 50 g de corn flakes
- 40 g de coco en polvo
Preparación para las galletas veganas de avena y limón
Primero vertemos y mezclamos los ingredientes secos en un recipiente. Es decir, la avena, la ralladura de limón, la harina, los cornflakes (machacados con las manos para que queden trocitos pequeños) y el coco en polvo. Yo en este caso pasé el azúcar moreno por el molinillo para que quedase muy fino y no se notase nada después al masticar.
Por otro lado mezclamos los ingredientes líquidos, el aceite de oliva, el yogur y el zumo de limón. Los batimos con unas varillas y veréis que queda una especie de crema. La vertemos poco a poco en el recipiente de los ingredientes secos y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
Queda una pasta bastante pegajosa, pero no os preocupéis, las galletas salen genial.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno para que las galletas no se peguen. Moldeamos las galletas. Yo lo hice directamente sobre la bandeja, poniendo una cucharada de la masa y aplastando con los dedos.
Horneamos unos 15 minutos hasta que los bordes de las galletas veganas de avena y limón empiecen a estar dorados y dejamos que enfríen para que endurezcan.
Así están riquísimas pero podéis ponerles un poco e chocolate, algo más de coco antes de hornear o alguna semilla, ¡lo que os apetezca!
¡Que aproveche!
Tienen una pinta buenísima,este jueves tengo celebración así que voy a cotillear tus recetas a ver cuál se me ocurre hacer. Un beso
Me alegro! Espero que te animes con alguna y si te gustan me cuentas
HOLA , SE PUEDE SUPLANTAR EL YOGURT POR OTRO INGREDIENTE ….GRACIAS .
Hola! Pues la verdad es que no he probado a hacerlas sin yogur, quizás puedas poner leche vegetal, pero tendrás que añadir un poco más de harina. Seguro que es cuestión de probar. Suerte!
Gracias por tus recetas. Tengo la app y me gusta mucho.
Me alegra mucho que te sirvan las recetas! Y muchas gracias por descargar la app, todo un gustazo saber que te va bien!
Hola..se pueden sustituir los corn flakes por avena?? O por que otro ingrediente se puede sustituir? Graciassss
1Hola Beatriz! Sí, puedes sustituir los flakes por avena, simplemente son para darle un poco de textura más crujiente 😉
Las acabo de hacer pero sin el coco que no tenía. Están buenísimas!! me salieron 20 así que genial. Sólo diría que le quitéis la r a gr cuando especificáis gramos porque gr no existe, es simplemente g. 🙂
Hola Carmen,
Me alegro de que te hayan gustado y gracias por la corrección ortográfica, lo cambiaré.
Un saludo!
Hola!!!Este finde es el cumple de mi padre,y como es vegano no encontraba nada que le pudiese hacer…¡Hasta que encontre la web!
Muchas gracias,¡seguro que le encantan!
Besos,♥️♥️♥️
Me alegro mucho de que te haya servido! Un abrazo
Las he hecho varias veces y están buenísimas
¡Como me alegro, Carmen! Muchas gracias