Patatas guisadas veganas con soja texturizada

Hoy os traigo una receta de patatas guisadas veganas con soja texturizada, es un plato muy sencillo de hacer y de esos que apetecen sobre todo en otoño-invierno ¡vamos con la receta!

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 100g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 25g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 pizca de comino
• 700g de patatas
• 40g de soja texturizada
• 500ml de caldo de verduras
• Sal
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Primero, lavamos y cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Picamos en trocitos pequeños y sofreímos todo con el aceite de oliva, pimentón y un poco de sal durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo

Luego, añadimos las patatas chascadas y salteamos unos dos minutos.

Para chascar las patatas o «cortarlas al clack» metemos la punta del cuchillo en la patata y rompemos un cachito. Así, favorecemos que en el cocinado se suelte el almidón y el guiso quede más espeso.

Después, añadimos el caldo, la soja texturizada y la hoja de laurel y dejamos que se haga a fuego medio bajo durante una media hora removiendo cada cierto tiempo.

Dejamos reposar unos 5 minutos y tomamos bien calientes.