Blondies de calabaza veganos con chocolate

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Este blondie de calabaza vegano es una de esas recetas que tienes que probar si te gustan los dulces fáciles, jugosos y con mucho chocolate.

Es una versión de una receta de @plantyou que me ha flipado y que he adaptado para compartirla contigo.

La calabaza, la crema de cacahuete y las pepitas de chocolate negro son las protagonistas de este dulce, que se prepara mezclando los ingredientes en un bol y horneándolos durante unos 20-25 minutos. No necesitas batidora ni técnicas complicadas, así que es una receta perfecta para darte un capricho casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Además, este blondie de calabaza no lleva huevo ni lácteos, por lo que es apto para quienes siguen una alimentación vegana. La combinación de la calabaza con las especias de canela y el chocolate hace que cada bocado tenga un toque dulce y especiado irresistible.

¿Qué es un blondie?

Si conoces el brownie, probablemente te resulte familiar este dulce. El blondie es una especie de brownie de color claro que suele prepararse sin cacao en la masa y que destaca por su textura tierna y su sabor dulce, con notas de vainilla o caramelo.

En esta versión vegana, el puré de calabaza aporta humedad a la masa, mientras que la crema de cacahuete contribuye a conseguir una textura cremosa y añade sabor. Las pepitas de chocolate negro ponen el contraste perfecto y hacen que este blondie sea todavía más irresistible.

El resultado es un dulce con los bordes ligeramente dorados y un interior jugoso. Por eso es importante dejarlo enfriar antes de cortarlo: así la masa termina de asentarse y las porciones mantienen mejor su forma.

Ingredientes

• 225 g de puré de calabaza en conserva, sin azúcar
• 125 g de crema de cacahuete
• 160 ml de sirope de agave
• 5 ml de extracto de vainilla
• 1 cdita especias de rollito de canela (o canela directamente)
• 6 g de levadura química (tipo Royal
• 100 g de harina de almendra
• 95 g de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 85 g de pepitas de chocolate negro

Elaboración

Mezcla el puré de calabaza con la crema de cacahuete, el sirope y la vainilla. Luego añade la especias, la levadura, la harina de almendras y la de trigo y un poco de sal. Mezcla bien y luego añade los chips de chocolate.

Pasa a un molde con papel de hornear y lleva al horno precalentado a 190 grados unos 20-25 minutos (hasta que veas que se empieza a dorar un poco los bordes)

Deja enfriar bien antes de cortar.

Consejos para que tu blondie de calabaza quede perfecto

No te pases con el horneado. Para conseguir un interior jugoso, vigila el blondie durante los últimos minutos. Los bordes empezarán a dorarse antes de que el centro tenga una textura completamente firme.

Déjalo enfriar antes de cortarlo. Aunque tengas ganas de probarlo recién salido del horno, este paso es importante para que la masa se asiente y puedas obtener porciones más limpias.

Elige bien el puré de calabaza. Utiliza puré de calabaza sin azúcar añadido. Si lo preparas en casa, procura que no tenga demasiada agua, ya que el exceso de humedad puede cambiar la textura final.

Comprueba que el chocolate sea vegano. La mayoría de las pepitas de chocolate negro pueden encajar en esta receta, pero conviene revisar los ingredientes para asegurarte de que no contienen leche ni otros ingredientes de origen animal.

Cómo conservar el blondie de calabaza vegano

Una vez que se haya enfriado por completo, guarda el blondie en un recipiente hermético para evitar que se reseque. Al llevar puré de calabaza, es preferible conservarlo en la nevera si no vas a consumirlo en poco tiempo.

Para disfrutarlo con una textura más tierna, puedes dejar cada porción unos minutos a temperatura ambiente antes de comerla. También puedes congelar las porciones por separado, bien envueltas, para tener un dulce casero listo para otra ocasión.