Pasta teriyaki vegana con tofu crujiente

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Mi nuevo básico en la semana. Esta pasta teriyaki vegana con tofu es una de esas recetas que apetece repetir una y otra vez: lleva una salsa cremosa, un toque especiado y trocitos de tofu dorado que contrastan con la textura de la pasta.

Es una forma diferente de preparar pasta con tofu, combinando salsa de soja, jengibre, ajo, chile y salsa teriyaki para conseguir una mezcla de sabores dulces, salados y ligeramente picantes. Además, la levadura nutricional y la leche de soja sin azúcar ayudan a crear una salsa cremosa sin necesidad de utilizar nata ni otros lácteos.

Lo mejor es que puedes adaptar la receta a la pasta que tengas en casa y ajustar el picante a tu gusto. Si buscas una comida vegana fácil para incorporar a tu menú semanal, esta pasta con tofu y salsa teriyaki puede convertirse en una de tus favoritas.

Ingredientes

• 250g tofu firme desmenuzado
• 1 chorrillo de salsa de soja
• Pimentón ahumado
• copos de chile/cayena
•  Jengibre rallado

• Ajo en polvo
• Media cebolla
• 1-2 dientes de ajo
•  1-2 cdas salsa teriyaki
•  Tomate concentrado
•  Levadura nutricional
•  Leche de soja sin azúcar
•  La pasta cocida que quieras

Preparación

Marinamos el tofu con la soja, el pimentón, cayena, el jengibre y el ajo, y lo dejamos reposar mientras ponemos la pasta a hervir. Salteamos el tofu hasta que quede dorado y reservamos.
En la misma sartén hacemos un sofrito de cebolla y ajo, añadimos la teriyaki y el tomate y dejamos que se integre. Incorporamos la levadura nutricional, la leche de soja y un poco de agua de la pasta, y dejamos espesar a fuego suave. Y añadimos la pasta y la mitad del tofu.
Presentamos con el resto del tofu para que esté bien crujiente y…

¡Listo! ¡A disfrutar!

Consejos para que la pasta teriyaki con tofu quede perfecta

Dora bien el tofu. Una de las claves de esta receta es conseguir que el tofu tenga una superficie dorada. Procura que la sartén esté caliente y evita moverlo continuamente para que pueda tostarse. Si quieres potenciar el contraste de texturas, reserva una parte para añadirla justo antes de servir.

Ajusta el picante. Puedes utilizar una pizca de cayena o copos de chile si prefieres un toque suave, o aumentar la cantidad si te gustan los platos más intensos.

Utiliza leche de soja sin azúcar. Es importante elegir una bebida vegetal sin endulzar ni aromatizar para que el sabor de la salsa teriyaki, el tomate y las especias siga siendo el protagonista.

Añade el agua de la pasta poco a poco. No necesitas incorporar mucha cantidad de golpe. Ve añadiéndola hasta conseguir una salsa cremosa que envuelva la pasta sin quedar demasiado líquida.

Sirve el tofu crujiente al final. Al mezclar todo el tofu con la salsa, los trocitos perderán parte de su textura crujiente. Por eso, reservar una parte para colocarla por encima justo antes de servir marca la diferencia.

Qué pasta utilizar para esta receta

Puedes preparar esta pasta teriyaki vegana con el tipo de pasta que más te guste: espaguetis, tallarines, macarrones, fusilli o cualquier otra variedad que tengas en la despensa.

Si quieres una receta sin gluten, puedes utilizar pasta elaborada con arroz, maíz o legumbres y sustituir la salsa de soja por tamari certificado sin gluten. Comprueba también el etiquetado de la salsa teriyaki y del resto de los ingredientes envasados, ya que algunas salsas contienen trigo.

Cómo conservar la pasta teriyaki vegana

Si te sobra pasta, guárdala en un recipiente hermético en la nevera una vez que se haya enfriado, sin dejarla a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Lo ideal es consumirla en los siguientes 3-4 días, siempre que se haya refrigerado y manipulado correctamente.

Al recalentarla, puedes añadir una pequeña cantidad de agua o de leche de soja sin azúcar para recuperar la cremosidad de la salsa. Si quieres conservar el tofu más crujiente, es mejor guardar por separado la parte que hayas reservado para la presentación y añadirla después de recalentar.